在面临满桌丰硕的菜肴时，酷爱葡萄酒的指南你是否碰着过这样一道难题：事实哪种葡萄酒能耐与这一餐美食欠缺搭配？

在泛滥琼浆之中，黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒可能说是黑皮最佳搭配食物的葡萄酒之一。尽管黑皮诺葡萄对于妨碍情景颇为挑剔，诺葡但哺育乐成的萄酒优异黑皮诺每一每一可能酿造出品质颇为优异的葡萄酒，而且可能将差距地块的配餐风土特色揭示患上舒畅淋漓，还可能很好地陪衬出美食配合的指南风韵。下面，黑皮就随小编来看看黑皮诺葡萄酒该若何配餐。诺葡

麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：guide.michelin.com）

提及黑皮诺，萄酒良多清晰葡萄酒的配餐同伙都市先想到勃艮第。勃艮第具备公认的指南最适宜种植黑皮诺的风土，斲丧的黑皮诺最典型也最重大，受到泛滥酒友的喜爱。赫赫驰名的罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France）便出自此地。

尽管勃艮第的差距地块都有纷比方样的特色，但总体而言，勃艮第黑皮诺风韵详尽重大，果香与花香交织，常带有一丝土壤的气息，妄想感佳，单宁柔顺，气焰斯文，顶级酒款具备优异的陈年后劲。在饮用这一类黑皮诺葡萄酒时，可抉择搭配里脊牛排、惠灵顿牛肉、烤龙虾以及蘑菇烩饭等菜肴。旧天下黑皮诺葡萄酒陈年后带有的松露以及蘑菇的馥郁还可能提升菌菇类菜肴的风韵。 

2012年安慕拉夏酒庄（伏旧特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

而在法国北部的香槟（Champagne）产区，黑皮诺常与霞多丽（Chardonnay）以及莫尼耶（Meunier）一起混酿，为香槟削减些许红色瓜果的风韵。在饮用香槟时，海鲜即是一个不错的搭配抉择。

接下来，让咱们把视角转向新天下的产酒国，来更正天下的黑皮诺葡萄酒每一每一果香加倍馥郁，富裕去世气愿望。

美国加利福尼从容亚州（California）部份天气紧张，但也有一些相对于以及善的产区酿造出了却构失调且富裕条理的黑皮诺葡萄酒，这里斲丧的黑皮诺葡萄酒个别带有馥郁而成熟的果香，能与较为辛辣的食物相搭配。比起果味浓郁型的黑皮诺，同样来自美国俄勒冈州（Oregon）的黑皮诺则更显详尽斯文。该产区天气凉爽，颇为适宜黑皮诺的妨碍，斲丧的黑皮诺葡萄酒酒体轻捷，酸度较高，搜罗着覆盆子、樱桃以及蔓越莓等红色瓜果的香气以及土壤的气息。这种酸度较高、果味丰硕的葡萄酒既可能搭配奶酪、面包以及披萨，也可能搭配烤鸭或者卤鸭等菜肴，可能中以及鸭肉的油腻感，突出食物中的香味。

来自智利以及新西兰的黑皮诺葡萄酒也常散发着浓郁的果香，还陪同丁香、薰衣草以及紫罗兰等花香。香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼、烤甜菜根以及一些退出大批香料、樱桃或者无花果烹调的菜肴也都适宜与这种黑皮诺葡萄酒搭配食用。

值患上一提的是，新西兰南岛（South Island）南真个中部奥塔哥（Central Otago）产区风土条件有所差距，半大陆性天气使患上该产区夏日偏燥热，昼夜温差大。短缺的光照足以让葡萄取患上饶富的热量以抵达最佳成熟度，葡萄中的糖分含量也比力高，因此接管这些葡萄酿制的酒款艰深酒精度较高，酒体较丰满。对于这种黑皮诺葡萄酒而言，饮历时可能抉择搭配羔羊肉、炭烤牛排、烤火鸡以及法国干酪等。

此外，一些年迈的、酒体相对于轻捷的黑皮诺葡萄酒很适宜搭配油腻的蔬菜沙拉，莴苣以及红菜头等蔬菜中的苦涩风韵以及泥土气息与清新的黑皮诺搭配，清新怡人。（文/Grace）